Teh gelap ialah salah satu daripada enam kategori teh utama China dan teh-yang ditapai selepas itu. Pemprosesan unik dan sifat penuaannya telah menjadikannya kedudukan yang menonjol dalam pasaran teh. Teh gelap dihasilkan terutamanya di Hunan, Hubei, Sichuan, Yunnan dan Guangxi, dan boleh dikategorikan kepada beberapa jenis berdasarkan asal, bahan mentah dan teknik pemprosesan. Artikel ini akan memperincikan klasifikasi dan ciri utama teh gelap.
Teh Gelap Hunan
Teh Gelap Hunan ialah wakil terkemuka teh gelap Cina, yang dihasilkan terutamanya di Daerah Anhua, maka dinamakan "Teh Gelap Anhua." Varieti wakil termasuk Teh Fuzhuan, Teh Heizhuan, Teh Huazhuan, dan Tianjian, Gongjian, dan Shengjian (secara kolektif dikenali sebagai "Tiga Jians").
● Teh Fuzhuan: Diperbuat daripada daun teh gelap yang ditekan, Teh Fuzhuan dibezakan oleh pertumbuhan mikroorganisma yang bermanfaat, "Bunga Emas" (Eurocystis cristatum), di dalam batu bata, menghasilkan aroma kulat dan bunga yang unik serta manfaat kesihatan.
● Teh Bata Hitam: Berbentuk-bata segi empat tepat, berwarna coklat-gelap, dengan aroma tulen dan rasa yang kaya.
● Teh Huazhuan: Berevolusi daripada Teh Huajuan (Teh Qianliang), teh ini menampilkan corak-bata dan rasa lembut.
● Teh Sanjian: Diperbuat daripada daun teh hitam Gred 1 hingga 3, Tianjian adalah kualiti tertinggi, Gongjian adalah yang terbaik seterusnya, dan Shengjian lebih kasar dan lebih tua, tetapi semuanya mempunyai aroma yang kaya dan tua.
● Teh Hijau Lama Hubei: Teh Hijau Lama Hubei dihasilkan terutamanya di Chibi, Tongshan dan Chongyang, semuanya dalam Bandar Xianning, Wilayah Hubei. Ia dibahagikan kepada teh permukaan dan teh dalam, dengan Teh Qingzhuan sebagai produk wakilnya.
● Teh Qingzhuan: Diperbuat daripada daun teh hijau tua, teh ini berbentuk empat segi, mempunyai-warna coklat kehijauan dan-sup teh merah oren. Ia menawarkan rasa yang kaya dan aroma berumur yang unik.
● Teh Laoqing: Diperingkat dari Gred 1 hingga 6, teh ini menggunakan bahan mentah yang lebih kasar dan lebih lama, menjadikannya sesuai untuk-penyimpanan jangka panjang dan menawarkan rasa yang lebih halus selepas penuaan. Teh Tibet Sichuan (Teh Sempadan)
● Teh gelap Sichuan, juga dikenali sebagai teh Tibet atau teh sempadan, dibekalkan terutamanya ke kawasan tanah tinggi seperti Tibet dan Qinghai. Ia dibahagikan kepada teh Kangzhuan dan teh Jinjian.
● Teh Kangzhuan: Diperbuat daripada daun teh dari kawasan seperti Ya'an dan Leshan, ia dipadatkan dan dipadatkan, menjadikannya sesuai untuk diminum di-kawasan altitud tinggi dan membantu penghadaman.
● Teh Jinjian: Lebih kasar dan lebih tua daripada teh Kangzhuan, ia juga membantu penghadaman dan mengurangkan minyak.
Teh Yunnan Pu'er Matang
Walaupun teh Pu'er sering dikategorikan secara berasingan, teh Pu'er masak secara teknikal dianggap sebagai teh gelap. Ciri-cirinya ialah ia mengalami penapaian buatan, yang mempercepatkan proses penuaan.
● Teh Pu'er Ripe: Mempunyai rupa yang pejal, coklat-merah, sup teh merah terang yang kaya dan rasa yang lembut, manis dan berlarutan. Ia mempunyai aroma umur yang unik dan nilai perubatan. Teh Guangxi Liubao
● Teh Liubao Guangxi, yang dihasilkan di Bandar Liubao, Kaunti Cangwu, Bandar Wuzhou, merupakan salah satu teh bersejarah paling terkenal di China, terkenal dengan aroma pinang yang tersendiri dan kualiti-penuaannya yang semakin meningkat.
● Teh Liubao diperbuat daripada daun segar dari ladang teh daun-besar tempatan. Melalui satu siri proses, termasuk layu, guling, cerucuk,-gulungan dan pengeringan, diikuti dengan-penuaan jangka panjang, ia membangunkan kualiti "merah, kaya, tua dan lembut" yang unik.
Kesimpulan
Teh hitam, disebabkan proses-penapaian yang unik dan faedah kesihatannya, sangat dicari di pasaran teh domestik dan antarabangsa. Kawasan teh gelap yang berbeza, disebabkan oleh perbezaan dalam bahan mentah, teknik pengeluaran, dan adat tempatan, telah mencipta jenis yang berbeza. Sama ada Fuzhuan dari Hunan, Teh Pu'er Ripe Yunnan atau Teh Liubao Guangxi, semuanya menunjukkan kekayaan dan kepelbagaian budaya teh gelap. Memandangkan minat orang ramai terhadap minuman teh sihat semakin meningkat, prospek pasaran untuk teh hitam dijangka berkembang lebih jauh.
